集鶴蔬果坊 天然A尚好

    高麗菜引進台灣約是在日治時代，曾有

一說當時為鼓勵民眾食用，日本人便找來幾

個人高馬大的韓國人，號稱食用之後有如高

麗參般的效果，因而得名高麗菜。

    事實上高麗菜原產地並非韓國，而是源

於歐洲地中海沿岸，又名甘藍菜或包心菜，

到了18世紀引進中國，「高麗」一詞很可

能來自拉丁文「caulis」或「colis」音

譯而成。

    美味之餘，高麗菜營養豐富，含維生素

B群、C、K、U及鈣、鐵、磷等多種微量元素

，其中維生素U可促進胃的新陳代謝及黏膜

修復。

   日本人還把高麗菜提煉成胃藥；

所含鈣、鐵、磷含量在各類蔬菜中名列

前茅，則適合女性多多攝取，快炒或

汆燙最能保留營養成分。

  以中醫的角度來說，高麗菜「性平味甘，

健胃益腎」，一年四季都宜於食用 

如何選存高麗菜：

1.首先觀察外層菜葉沒有明顯萎黃或爛葉，其次

觀察菜葉顏色，以翠綠者較為新鮮 若整體已泛

白表示偏熟，應避免選購。

2.選擇外側葉片捲起，且葉片較厚、梗部清脆者。  

3.用手拍打高麗菜，選擇聲音較為紮實者，球體

飽滿結實，結構略為蓬鬆但有一定重量感為佳。

4.常聽說高麗菜挑「尖頭」才甜，事實上平頭或尖頭除了品種差異，

主要與生長季節不同花芽分化受溫度影響有關，和美味與否並無絕對關係。

5.高麗菜葉係由中心層層生長，因此只有外層菜葉接觸農藥較多，

可予以剝除，並放置通風處約1天讓農藥散去。

以報紙包裹冷藏約可保存1～2周，在切面噴灑鹽水則可防止氧化變黑。

資料出處:奇摩新聞