核桃67公克是多少？中等顆粒約22顆。
不論是婚宴喜慶，或逢年過節，餐桌上總免不了花生、腰果及瓜子等堅果，讓人免不了一口接一口。過去有些專家擔心它的油脂偏高，但從歐美多項研究證實，堅果的營養價值高，可降低血液中的膽固醇，更是保護心臟的超級食物。
減緩老化 活化腦細胞
台大醫院營養室臨床營養組營養師陳慧君指出，堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物固醇及礦物質 (如鎂、銅、鋅。鈣)。有些堅果也是omega-3脂肪酸和亞麻油酸很好的來源，有助於發炎指標下降。
此外，堅果還蘊含多種有益健康的維他命E、K、葉酸及B群，以維他命E為例，它是天然的抗氧化物，可抵抗自由基對人體的傷害，達到減緩老化的效果。它所含的膳食纖維，還可以幫助排便，減少體內毒素的累積。
陳慧君也表示，堅果也含有卵磷脂，不僅可活化腦細胞，更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼的生成，所以對加強腦部靈活也很有幫助。
任何堅果 效果都不錯
尤其是堅果所含豐富的單元不飽和脂肪酸，它降膽固醇的功效，近年更被學界所重視。以美國醫學會的「內科醫學檔案」期刊所發表的研究為例，平均每天吃67公克堅果的人，比起對照組，總膽固醇下降了 5.1%，而且俗稱「壞的膽固醇」的低密度脂蛋白（LDL）也少了7.4%。最重要的是，該研究指出，無論是什麼堅果，保健效果是一樣的。
蔬食生活 (2)