酪梨
英文名稱：Avocado，Alligator Pear，Avocado Pear
學名：Persea americana Miller
科名： 樟科(Lauraceae)楨楠屬(Persea)
別名：牛酪梨、鱷梨，鰐梨（海南植物誌），油梨，樟梨（通稱），黃油梨、梓果、奶油果、樂天果、牛油果
原產地：熱帶美洲及佛羅里達州等地，台灣於 1918 年首由美國加州種苗公司引進。
用途：
1.食用：在營養學家視之為眾果之寶藏或是濃縮之營養水果，更是風味濃郁之美食佳果。
酪梨就現代營養之價值，養分不但特別高且聚合高礦物質、高蛋白質、零膽固醇，並有豐富之維生素，
尤其是維生素E，適合體質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用，防止動脈硬化及身體老化之效。
2.園藝用：樹冠青鬱，是優良的園景樹、果樹。
3.藥用：性味：根：辛、溫；葉：利尿、緩下、通經之效。效用：果實：治消渴，降血壓；樹皮及葉：治胃病，胸悶，月經不調；種子：治痢疾。
酪梨的營養成份含量表
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營養成分一覽表 |
含量以100G的酪梨果肉計算 |
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水(moisture) |
65.8%~81.4% |
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脂肪(Fat) |
8.3%~22.8% |
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糖類(Carbohydrates) |
2.7%~ 6.7% |
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纖維(Fiber) |
1.80%~3.03% |
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蛋白質(Protein) |
1.95%~2.66% |
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灰份(Ash) |
0.95%~2.10% |
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熱量(Calories) |
124 cal |
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維他命E |
0.8IU~4.2IU |
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維他命C |
4.0mg~13.0mg |
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葉酸 |
0.02mg~0.11mg |
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胡蘿蔔素 |
370.0IU~870.0IU |
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菸鹼酸 |
1.05mg~2.42mg |
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維他命B |
0.08mg~0.16mg |
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生物素 |
2.3ug~4.2ug |
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膽鹼 |
12.0mg~22.2mg |
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泛酸 |
0.78mg~1.20mg |
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鎂 |
18.0mg~87.0mg |
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鐵 |
0.5mg~2.7mg |
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磷 |
25.0mg~55.0mg |
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鈣 |
7.0mg~15.0mg |
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鉀 |
410.0mg~1,101mg |
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鈉 |
6.0mg~18.0mg |
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銅 |
0.16mg~0.40mg |
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錳 |
0.08mg~0.90mg |
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油酸 |
5.36%~18.31% |
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棕櫚油酸 |
0.80%~2.55% |
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亞麻油酸 |
0.43%~2.30% |
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棕櫚亞酸 |
0.1%~1.17% |
上圖資料來源:農委會酪梨主題館
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